成果简介
本发明公开了一种高能量密度高纤维含量匀浆食品及其制备方法，涉及功能食品加工技术领域，配方中包括焦米粉，牛乳浓缩物，膳食纤维原料，菊苣提取物，脂溶性维生素，水溶性维生素，糖，MCT油，植物油，氯化钠，水。制备方法包括：焦米粉与膳食纤维原料搅拌混匀，依次加入牛乳浓缩物、MCT油，加入含有水溶性维生素、糖的溶液；再依次加入氯化钠和菊苣提取物，再加入包括植物油与脂溶性维生素的混料，搅拌得到产品。本发明解决了传统匀浆食品在提高能量密度之后面临的稳定性大幅度降低的问题，克服了传统匀浆高能量食品所带来的胃肠道问题，能够有效保障病人恢复期的营养吸收。