大连医科大学附属第一医院

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防止毒蘑菇从口入

  • 来源:大连医科大学附属第一医院
  • 日期:2013-06-27

野生蘑菇因味道鲜美受到一部分人的喜爱,由于不能有效地鉴别野生蘑菇有毒与无毒,从而导致中毒事件频频发生,甚至危及生命。据统计,8至9月是野生蘑菇中毒的高发期。野生蘑菇中毒人数虽只占食物中毒人数的5.1%,但死亡人数却占到一半以上。由于毒蘑菇没有明显的形态标志,其有毒无毒极难辨认,大小、形状、颜色、花纹等变化多端,非专业人士不易鉴别。

毒蘑菇中毒主要临床表现

除了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外,严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷。神经精神型的中毒病人可产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、出现幻视症。

毒蘑菇中毒的处理

一旦进食了有毒蘑菇后,中毒者应立刻饮用大量的温开水或淡盐水,然后采取催吐措施,以尽量减少毒素的吸收,并立即到医院进行救治。即使只有较轻微的中毒症状,也不能掉以轻心,一定要去医院诊治。因为有时消化道出现的症状可能很短暂,在1~2小时后能得以缓解,但内脏损害和溶血反应可在6小时或更长时间后发生,并危及生命。

误食原因

1.误食与食用菌相似的种类

由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别,甚至非常相似,而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法,有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别,因而一般人就很容易会误食毒蘑菇中毒了。近年来发生的多起毒蘑菇中毒事件的患者,大多数都说是以前曾吃过“同样”的蘑菇而不会中毒。事实上它们是不同的种类。

2.野生食用菌中混杂了有毒的种类

近几年引起严重的毒蘑菇中毒事故的多为野外采集误食所致,但也有食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子。引起后两种情况的原因可能有:

(1)餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯,野生食用菌产品中时混杂了不适宜食用的菌类。

(2)食用者一次食用过多的菌类,肠胃不适应。按中医的说法,一些野生食用菌“性寒”,部分食用者因个人体质的适应性问题,食用量较大时会产生各种不适的症状。这种情况出现时往往同桌一起食用的其他人员并无不良的反应

(3)野生菌没有完全熟透。部分野生菌种类只有熟透时才可食用;未熟透时它会带有一定的毒性,食用后即可能产生不适,食用者在用食火锅时更易出现这种情况。

3.轻信不科学的毒蘑菇识别方法

民间流传很多毒蘑菇的辨别方法,如与大蒜、灯芯、银器共煮,能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法均不够完善可靠。

预防野生蘑菇中毒

1.切勿自行采摘野生蘑菇食用,也不要在移动商贩处购买干蘑菇或新鲜蘑菇。

2.美味不可多求,不宜一次食用过多的菌类,以免引起肠胃不适。

3.食用火锅时,野生菌种类熟透后才可食用。

4.另外为了减少中毒机率,吃蘑菇时最好别喝酒,因为有些毒素在酒精的作用下,会加重中毒症状。

5.不只不认识的蘑菇别吃,认识的也要谨慎吃。

内分泌 李晨